Fava Larga di Leonforte

Confezione da 250 g 
La fava larga viene coltivata nel territorio di Leonforte e dei comuni limitrofi. Gran parte
delle operazioni inerenti alla sua coltivazione vengono ancora svolte manualmente: praticamente
ancora oggi la fava larga di Leonforte viene coltivata come ai tempi dei romani. Forte
di una tradizione secolare, questo speciale tipo di legume è capace di tramandare gusti e
sapori che si perdono nella notte dei tempi. Di grandi dimensioni, poco farinosa e di facile
cottura, è un legume estremamente versatile in cucina, poichè può essere utilizzata da sola,
semplicemente bollita, ma anche come ingrediente principe di zuppe e minestre, oltre che come
condimento per la pasta. Per realizzare il mitico “maccu”, ovvero la purea di fave, è
necessario togliere prima la buccia (noi consigliamo di mettere a bagno un paio d’ore i semi di
fava per ammorbidirle
e togliere così la buccia in maniera più agevole) e poi mettre a cuocere le fave
che in seguito alla cottura si sfalderanno da sole, divendando una “crema”.