Nel territorio di Leonforte si attua da sempre una peschicoltura diversa che ha come unico obiettivo quello di offrire al mercato una pesca pulita e con spiccate caratteristiche di genuinità. I peschicoltori leonfortesi per difendere la produzione dagli insetti insacchettano i frutti uno ad uno. Il ricorso a tale tecnica colturale giustifica l'assenza dei trattamenti chimici e scongiura l'eventuale presenza di residui tossici nei frutti. Sicuramente l’insacchettamento dei frutti, seppur oneroso da un punto di vista economico, ha l’indubbio vantaggio di produrre una pesca di ottime caratteristiche organolettiche: ciò ha permesso alla pesca di Leonforte di essere un presidio Slow Food. Dolcissime, aromatiche e profumate, le pesche tardive di Leonforte sono un autentico gioiello dell’agricoltura italiana. E’ da questo capolavoro che viene realizzata la confettura di pesche di Leonforte.

La nostra azienda produce due diverse confetture extra di pesca di Leonforte: quella di pesca gialla e quella di pesca bianca di Leonforte. Entrambe le confetture contengono circa l’ 80% di frutta, il resto è zucchero di canna e succo di limone.

La confettura di pesche gialle è interamente realizzata con pesche raccolte da alberi delle cultivar “Giallone Tardivo”, “Fiorone” e “Giallo Settembrino”, nel periodo che va dalla metà di settembre fino alla fine di ottobre.