La cicerchia è un legume che ha un’antica tradizione in Sicilia. Ormai
quasi estinta, ha un gusto molto particolare e presenta caratteristiche
nutrizionali eccezionali: ricca di proteine, di vitamine B1, B2 e PP,
calcio, fosforo e fibre ed è ottima per la preparazione di zuppe e
minestre. Deve essere messa a bagno per 6-8 ore prima della cottura.
