Vino Rosso

PRODUTTORE: Palmento Costanzo
CLASSIFICAZIONE: Etna Rosso DOC
VITIGNO: Nerello Mascalese 80% e Nerello Cappuccio 20%
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, EtnaZona di Produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna
Uve: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio
Denominazione: Etna DOC Rosso
Esposizione: Nord
Altitudine: 700- 750 m.a.s.l.
Tipo di suolo: Sabbie vulcaniche nere e brune 60-70%; sassi e rocce effusive. Ricca dote di sostanza organica
Sistema di allevamento: Alberello sostenuto da pali di castagno
Età dei vigneti: da 30 a 100 anni di età
Densità di impianto: In media 8000 piante/ha
Resa media alla raccolta: 0.7 kg/pianta; 40 Hl/Ha
Raccolta: Seconda metà di ottobre, manuale. Le uve sono selezionate in vigna e successivamente in cantina su un tavolo di cernita
Vasche di Fermentazione: 50 Hl acciaio inox
Temperatura di Fermentazione: Entro 28°C
Macerazione: circa 20 giorni, in base alla qualità delle bucce
Fermentazione malolattica: rimontaggio, due al giorno per la prima settimana
Affinamento: in tonneaux di terzo passaggio per due anni circa
Affinamento in bottiglia: 1 anno.

Rosso complesso, dall’impostazione moderna, che non perde la genuinità delle sensazioni territoriali. Il naso offre profumi di sottobosco e mora, mentre la bocca è sapida e freschissima. Ideale con carni rossi e primi gustosi.