Vino Bianco Egesta 75cl Aldo Viola

Vino Bianco Egesta 75cl Aldo Viola

Vino Bianco Egesta 75cl Aldo Viola

€35,00

Le colline di c/da Pietrarinosa nel territorio di Calatafimi /Segesta TP sono la culla dove viene allevato il vigneto di uve Grillo protagonista di una vinificazione ancestrale. La vinificazione in anfora era una tradizione della zona come testimonia la vecchia fornace del Krimiso rinvenuta solo qualche decennio fa, fucina delle anfore da trasporto per il vino e l’olio d’oliva Si è voluto riprendere l’antica tradizione di vinificazione ma in vasche inox per evitare le interazioni talvolta poco salutiste dell’argilla. La fermentazione lunga e spontanea che si sussegue alla malolattica e la lunga macerazione di almeno 6 mesi dell’ uva intera non derapata, apporta una complessità aromatica varietale impressionante
Egesta viene imbottigliato senza torchiatura, filtrazione e stabilizzazione.. SO2 free.
Sensuale ed avvolgente, leggermente tannico con sentori di agrumi e canditi, rendono Egesta un ideale compagno per Fois Gras, carni bianche, pesce in salse e formaggi giovani.
Regione Sicilia
Denominazione Terre Siciliane IGT
Vitigno Grillo 100%
Annata 2017
Tipo macerato
Passaggio in botte no
Grado alcolico 13 %
Formato 0,75 l

Egesta è un vino bianco macerato prodotto dal vignaiolo Aldo Viola da uve Grillo provenienti da un singolo vigneto a 250mt slm. Le uve vengono fatte macerare per 6 mesi a grappolo interno, la fermentazione è spontanea senza aggiunta di lieviti. Il vino non subisce nessuna stabilizzazione, filtrazione e non viene aggiunta solforosa.

Servire a 13-14°
Provenienza Alcamo – Trapani
Terreno argilloso, calcareo
Altitudine 250 metri s.l.m.
Allevamento guyot
Vendemmia prima decade di Settembre
Vinificazione fermentazione con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce per 6 mesi, malolattica svolta
Affinamento 3 mesi bottiglia

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