FOTO PURAMENTE INDICATIVA DEL PRODOTTO

Formaggio Canestrato sottovuoto da 500gr

Formaggi Tipici Siciliani Caratteristiche

Il Canestrato

Il Canestrato è un formaggio grasso, fresco, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta dura.

Fin dal 1400 era citato come alimento di pregio e come bene di scambio commerciale. La sua pasta a latte misto viene lavorata per essere consumata anche subito, senza salatura, oppure come “primosale”, oppure dopo media o lunga stagionatura. Può presentarsi speziato con pepe in grani o peperoncino.

Il Canestrato siciliano è un formaggio inserito nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.)

La crosta del formaggio stagionato è dura, untuosa, di colore paglierino o marrone. La pasta è dura, compatta, di colore avorio o paglierino chiaro, con l’eventuale presenza dei grani di pepe o del peperoncino. L’occhiatura è di dimensione varia, fine, media, irregolare, distribuita in modo irregolare.
Tipologia di formaggio per tipo di lavorazione