TENUTA GORGHI TONDI
Vino Spumante Brut
Linea Vivitis Bio – da agricoltura biologica
Vitigno: Grillo 100%
Gradazione alcolica: 11,5%
Tecnica di spumantizzazione: metodo Martinotti o Charmat
Zona di produzione: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara
del Vallo, Trapani, a un’altitudine di circa 25 m/slm
Certificazione: biologico, IT-BIO-009
Note di degustazione: dal colore giallo paglierino animato da un
bel perlage persistente. Al naso presenta un bouquet ricco,
raffinato ed equilibrato, che ricorda i fiori di campo. Al palato è
secco, pieno, sapido e invitante, con un retrogusto di mandorla e
sentori di albicocca e pera
Abbinamenti: ottimo con piatti a base di pesce e crostacei, ideale
per accompagnare ogni occasione speciale. Servire a 6-8 ° C
Bottiglie prodotte: 10.000
In vigna: le uve Grillo arrivano da una vigna di 17 anni, la cui
densità è di 4.600 ceppi per ettaro, con una produzione di 85 q. Il
terreno è pianeggiante, con substrato calcareo, di medio impasto
con tendenza al sabbioso, e il sistema di allevamento è a
controspalliera con potatura a Guyot. La vendemmia si svolge
durante prima decade di agosto.
In cantina: fermentazione in acciaio, a temperatura controllata
del vino base, che viene successivamente messo in autoclave. Qui
viene addizionato di mosto fresco, della stessa varietà e annata,
e di lieviti, per avviare la rifermentazione