Vino Bianco

Collezione Impronte di territorio: vini sorprendenti di grande nitidezza.
Un vino che dispiega grande eleganza e complessità. Sul Vulcano 2018 si presenta
con un raffinato bouquet di frutta (mela golden) con delicati sentori di agrumi ed
erbe mediterranee. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, caratterizzato da
spiccata mineralità e persistenza.
DENOMINAZIONE: Etna Bianco DOC
UVE: Carricante
ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia orientale, versante nord dell’Etna, tra Randazzo e
Castiglione di Sicilia.
TERRENI E CLIMA: altitudine da 730 a 750 m s.l.m; la composizione del suolo lavico a
tessitura sabbiosa, offe una reazione subacida- neutra, con buona dotazione organica.
Profondo, ricco di minerali, il suolo lavico permette una forte espansione radicale Questa
area a Nord del vulcano è caratterizzata da precipitazioni inferiori alle medie degli altri
versanti dell’Etna. Le estati sono fresche, caratterizzate da forti escursioni termiche tra
giorno e notte.
VIGNETO: allevamento ad alberello o controspalliera costituita con potatura a cordone
speronato. Densità di circa 4.500 piante per ettaro con una resa dai 45 ai 65 q.li per ettaro.
ANNATA: sull’Etna quella del 2018 è stata più fresca e piovosa degli ultimi due anni; una
tipica annata etnea con precipitazioni registrate in primavera ed in estate, abbastanza
usuali per vigneti che si trovano oltre i 700 m. sul livello del mare; in particolare, alcune
precipitazioni tra la metà di agosto ed i primi di settembre hanno esaltato freschezza e
aromaticità. Su questo versante del vulcano le settimane successive sono state asciutte;
questo fattore climatico insieme alla scelta di effettuare alcuni diradamenti hanno favorito
la maturazione desiderata e lo svolgimento regolare della vendemmia. I vini bianchi del
2018 risultano particolarmente fragranti e di ottima struttura acida.
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. La raccolta del Carricante è iniziata
il 26/9 e si è conclusa in pochi giorni.
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio, alla temperatura di 14-16°C. Affinamento per 10 mesi parzialmente in vasca e
parzialmente in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio) e poi almeno 9 mesi in bottiglia prima di essere
commercializzato.
DATI ANALITICI: alcol 12,18 % vol. - acidità totale 6,2g/l - pH 3,32
NOTE DI DEGUSTAZIONE (23/04/2020): Colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso presenta un raffinato
bouquet di frutta (mela golden) con delicati sentori agrumati e di erbe mediterranee, seguite da note minerali di
pietra focaia. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, caratterizzato da spiccata mineralità e persistenza; un vino che
dispiega grande eleganza e complessità.
LONGEVITA’: oltre 5 anni.
CIBO&VINO: perfetto con crostacei, primi piatti vegetariani e funghi porcini. Servire a 10-12 °C.
QUANDO DESIDERI: esplorare profumi e sapori di una Sicilia che non ti aspetti. Cogliere la meraviglia attraverso vini
di grande nitidezza. Sorprendere gli altri con un regalo insolito.
DIALOGO CON L’ARTE: Una dea-vulcano campeggia sull’etichetta dell’Etna Bianco di Donnafugata “Sul Vulcano”. I
suoi colori intensi, il rosso, i gialli, i neri cangianti, sono quelli del vulcano attivo più alto d’Europa. Una divinità antica,
potente e femminile: “la Montagna” come viene chiamato l’Etna dalla gente del posto. “Sul Vulcano” è una
dichiarazione d’amore: un vino puro, dalla spiccata mineralità, che fa respirare l’energia di questo luogo unico situato
al centro del Mediterraneo.
PRIMA ANNATA: 2016.