Qualifica
ETNA – Denominazione di Origine Controllata

Vitigni
Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio

Zona di produzione
Vigneti alle pendici dell’Etna ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e
Randazzo; allevamento a controspalliera ed alberello su terreni sabbiosi di origine
lavica, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte

Tecnica di produzione
Raccolta manuale delle uve nella seconda decade di ottobre; macerazione lunga
con le vinacce a temperatura controllata

Affinamento
Maturazione in botti di rovere e castagno da 30 hl. ed in bottiglia per almeno 12 mesi

Colore
Rosso rubino, tendente al granato con il lungo affinamento in bottiglia

Profumo
Vinoso intenso con eleganti sentori floreali e piacevoli note vanigliate

Sapore
Asciutto, pieno, giustamente tannico

Abbinamento ai cibi
Carni rosse e selvaggine

Capacità di invecchiamento
Oltre 10 anni, se conservato ad una temperatura non superiore ai 18°C, protetto
dalla luce ed in posizione orizzontale, in cantine fresche e asciutte

Tenore alcolico 13,5 % vol.
Temperatura di servizio 16-18°C